สูตรไก่ทอด

    เมนูไก่ทอด อาหารที่ขึ้นชื่อคนไทยอย่างเราๆ กันมาตั้งแต่สมัยก่อนเพราะเป็นเมนูที่ทำง่าย กินง่าย และอิ่มท้อง ไม่ว่าจะจัดงานปาร์ตี้ประเภทไหนก็มักจะเห็นเมนูไก่ทอดแจมอยู่ด้วยเกือบจะทุกงานไป เราจะมาดูสูตรไก่ทอดไปพร้อมๆกัน

ไก่ทอด

เริ่มต้นกันด้วยเมนูไก่ทอดประจำชาติที่ใคร ๆ ก็คุ้นเคยกับไก่ทอดที่มีความอร่อยไม่เหมือนใคร ไม่ว่าจะอยู่ที่ไหนก็หาไก่ทอดกินได้ทั่วทั้งประเทศ

ส่วนผสม

  • น่องไก่หรือปีกไก่ตามชอบ
  • เม็ดผักชี 1+1/2 ช้อนชา
  • ยี่หร่า 1+1/2  ช้อนชา
  • กระเทียมไทย 1 หัว
  • น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา
  • เหล้าจีน 2 ช้อนชา
  • เกลือป่นเล็กน้อย
  • น้ำมันถั่วเหลืองสำหรับทอด
  • หอมเจียว สำหรับโรยหน้า

วิธีทำไก่ทอด

คั่วเม็ดผักชีและยี่หร่าให้หอม นำไปโขลกรวมกับกระเทียมจนละเอียด จากนั้นนำไปหมักกับไก่ น้ำผึ้ง เหล้าจีน และเกลือป่นให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นนำไก่ไปอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 30 นาทีจนไก่สุก และระหว่างที่อบไก่ ให้นึ่งข้าวเหนียวไปด้วย พออบครบ 30 นาที นำไก่ออกจากเตา ขั้นตอนการทอด ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันถั่วเหลืองลงไปจากนั้นใส่ไก่ที่อบแล้วลงไปทอดประมาณ 10 นาที จนไก่ทอดสุกและกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน จัดไก่ทอดใส่จาน โรยหอมเจียว เสิร์ฟคู่กับข้าวเหนียว

ปีกไก่ทอดเกลือตะไคร้

ปีกไก่ทอดเกลือสูตรนี้เอาใจคนที่ชอบกินไก่ทอดแบบแห้ง ๆ หนังกรอบ ๆ แถมสูตรนี้ยังเพิ่มความหอมสมุนไพรด้วยตะไคร้ซอยหอม ๆ เป็นเมนูกับแกล้มที่ไม่เลวเลยล่ะ

ส่วนผสม ปีกไก่ทอดเกลือ

  • ปีกบนไก่ 400กรัม
  • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1/2 ถ้วย
  • เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
  • น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
  • ตะไคร้ซอยละเอียด (สำหรับหมักไก่) 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย
  • ตะไคร้ซอยหยาบ สำหรับทอดกรอบ
  • ใบมะกรูดซอยสำหรับทอดกรอบ

วิธีทำปีกไก่ทอดเกลือ

  1. นำปีกไก่ แป้งสาลีอเนกประสงค์ เกลือ น้ำมันหอย น้ำเปล่า และตะไคร้สับละเอียด คลุกเคล้าให้เข้ากัน พักทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที
  2. นำตะไคร้และใบมะกรูดทอดในน้ำมันให้กรอบ ตักขึ้นพักไว้ เพื่อเป็นเครื่องเคียงไก่ทอด
  3. นำไก่ไปทอดในน้ำมันร้อนจัด จนไก่สุกเหลืองกรอบ เสิร์ฟพร้อมตะไคร้และใบมะกรูดทอดกรอบ หรือกินคู่กับซอสพริก

ปีกไก่ทอดน้ำปลา

ไก่ทอดน้ำปลา ได้ความหอมกว่าเดิม แถมยังทำง่าย ๆ เตรียมของแค่ 3 อย่างกับวิธีทำ 5 ขั้นตอน และที่สำคัญคือ ราคาถูกกว่าซื้อเป็นขีด ๆ มากินแน่นอน อยากจะกินสักกี่กิโลฯ ก็จัดไปเลย

ส่วนผสม

  • ปีกไก่ 1/2 กิโลกรัม
  • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำ

1 : หั่นครึ่งปีกไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ พอดีคำ ใส่ชามผสมเตรียมไว้

2 : หมักไก่กับน้ำปลาแล้วเคล้าผสมให้เข้ากันจนทั่วชิ้นไก่ หมักทิ้งไว้ประมาณ 3 ชั่วโมง

3 : ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชลงไป ใช้ไฟแรง รอจนน้ำมันร้อนจัด จากนั้นนำไก่ลงทอดจนสุกเหลืองกรอบ

4 : ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน

5 : จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

ไก่ทอดวิงส์แซ่บ

ไก่ทอดวิงส์แซ่บที่ขายดีเป็นเทน้ำเทท่า ต้องลองทำกินเองดูบ้าง เพราะไม่ได้ยากอย่างที่คิด แถมสูตรนี้ยังเด็ด และทำง่าย ก็ได้ไก่ทอดวิงส์แซ่บเข้ากระดูกไว้แทะเล่นกันเพลินๆ

ส่วนผสม

  • ปีกล่างไก่ 4 ปีก (หรือปริมาณตามชอบ)
  • เกลือป่น 1 ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
  • ไข่ไก่ 1 ฟอง
  • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1/2 ถ้วยตวง

ส่วนผสม ผงแซ่บ

  • พริกป่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
  • ผงมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
  • ผงรสดี 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำไก่วืงส์แซ่บ

  1. หมักไก่กับเกลือ น้ำตาลทราย และไข่ไก่เข้าด้วยกัน ขยำให้เข้ากันแล้วหมักทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที
  2. นำไก่ที่หมักไว้มาคลุกแป้งให้ติดผิวไก่จนทั่ว
  3. ใส่ไก่ลงทอดในหม้อที่มีน้ำมัน ทอดด้วยไฟอ่อน ค่อย ๆ กลับไก่ไปมาจนไก่เป็นสีเหลืองทอง
  4. ตักไก่ขึ้นสะเด็ดน้ำมัน ซับด้วยกระดาษทิชชูซับน้ำมัน เตรียมไว้
  5. ผสมพริกป่นละเอียด ผงมะนาว และผงรสดีเข้าด้วยกัน จากนั้นนำไก่ที่ทอดไว้ลงไปคลุกในผงแซ่บให้ทั่ว พร้อมเสิร์ฟ

เอ็นข้อไก่ทอด

เอ็นข้อไก่ทอดต้องเป็นเมนูที่โปรดปรานของใครหลายๆ คนแน่นอน กับความกรอบอร่อย เคี้ยวทีดังกรุบ ๆ กินทีไรเป็นหยุดไม่ได้ทุกทีไป แถมตอนนี้หาซื้อแบบทอดกรอบ ๆ มากินยากแล้วด้วย ลองทำเอง กินคนเดียวให้เพลิน ๆ

ส่วนผสม

  • เอ็นข้อไก่ 400กรัม
  • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
  • พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
  • ซอสเห็ดหอม 1 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียมสับหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
  • งาขาวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
  • แป้งทอดกรอบ 30 กรัม
  • ผงปรุงรสไก่ 1 ช้อนชา
  • น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำเอ็นข้อไก่ทอด

  1. ผสมเอ็นข้อไก่กับซีอิ๊วขาว พริกไทยป่น ซอสเห็ดหอม กระเทียมสับ และผงปรุงรสไก่ เคล้าให้เข้ากัน พักไว้ 30 นาที
  2. ใส่แป้งทอดกรอบ และงาขาวคั่วลงผสมในเอ็นข้อไก่ที่หมักไว้ เคล้าให้เข้ากัน
  3. ตั้งกระทะน้ำมันพอร้อน ใช้ไฟปานกลาง นำเอ็นข้อไก่ลงทอดจนสุกเหลือง
  4. ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จานเสิร์ฟกับซอสพริกศรีราชา

เป็นอย่างไรกันบ้างสำหรับสูตรไก่ทอดลองทำตามกันดูได้เลย รับรองว่าอร่อยอย่างแน่นอน